?

Log in

В субботу, 29 апреля состоялась небольшая акция с моим участием в баре Ребро. Посетителям предлагались бесплатные десерты нескольких видов, а в конце вечера мы планировали разыграть два больших вкусных торта. Но, увы, мои ожидания касательно этого вечера не оправдались.

Сразу хочу сказать, что в этом нет ничьей вины — ни моей, ни ребят из бара. Мы все ожидали веселого вечера и довольных лиц. Я, как кондитер, выложилась на все 100%. Сотрудники бара тоже были воодушевлены и выкладывались, как могли — привлекали людей, предлагали скидки на свою продукцию и рекламировали мои десерты. Но людей в этот вечер было крайне мало. Торты так и остались сиротливо лежать в холодильнике, как и часть десертов. Посетители зачастую отказывались от маффина или суфле, даже не смотря на то, что он бесплатный. Это можно понять — они пришли поесть мяса и выпить пива, а за сладким — это все же в кондитерскую.



Меня спрашивали, расстроена ли я, и я стоически опровергала это. Зачем? Я действительно была расстроена, и не могла понять, что же пошло не так. Только когда прошло немного времени, и грустное непонимание и самобичевание отступили, я смогла спокойно рассуждать.
Это была суббота перед майскими праздниками, и большинство людей уже стояли в пробке на пути к своей даче. Традиционно эти весенние деньки люди проводят с близкими на природе, жарят шашлык и радуются наконец-то появившемуся солнцу. Погода явно решила побаловать наши края, и между баром и свежим воздухом люди выбрали второе. И это НОРМАЛЬНО.

Бар Ребро — очень атмосферное место, которое специализируется на мясе и пиве. Люди приходят туда перевести дух после работы в будни и как следует повеселиться с друзьями в выходные. Хорошо прожаренный стейк или сочный бургер под бокал холодного пива, беседа с барменом и ненавязчивая музыка — вот чего ждут люди от бара Ребро. И я — крошечная девушка с такими же крошечными десертами, смотрелась там очень контрастно. Люди, которые не видели рекламные посты и не знали об акции, неподдельно удивлялись, когда я подходила к ним с предложением попробовать бесплатный маффин. И, увы, сладкого им уже совсем не хотелось. И это тоже НОРМАЛЬНО.



Накануне акции я была воодушевлена и окрылена предстоящим событием — такое со мной впервые, и я приятно волновалась. Сколько же может нафантазировать человек, когда на горизонте маячит исполнение его мечты! И оттого еще неприятнее, когда все происходит совсем не так, как ты себе успела напредставлять. Вся проблема разочарования и грусти — в завышенных ожиданиях и неготовности принять то, что не всегда все идет по плану. Да, сейчас у меня не получилось. И это, еще раз, НОРМАЛЬНО!

Это опыт, который может здорово помочь мне в будущем. К тому же, вырваться из повседневной суеты — это всегда приятно. На два дня я погрузилась в ароматную выпечку, с любовью выверяя каждый рецепт, а потом провела вечер в баре и отвечала на пусть немногочисленные, но очень заинтересованные вопросы.

Я хочу сказать спасибо бару Ребро за предоставленную мне возможность. Ребята действовали из лучших побуждений — они хотели помочь мне быть увиденной и услышанной, и конечно же устроить веселый вечер. Наверное, стейки и пиво не очень хорошие товарищи маффинам и суфле. Возможно, в следующий раз можно попробовать сделать соленые кексы к пенному?

Расскажу немного о десертах. Я делала брауни с шоколадной глазурью и морковный торт со сливочным кремом и грецкими орехами. В стаканчиках были бисквитный десерт и двухслойное шоколадное суфле с кедровыми орешками. Последнее, кстати, получилось весьма необычно — такого я еще никогда не пробовала. Также я пекла очаровательные маффины с заварным красным кремом, которые получились ну очень нежными!


Брауни с шоколадной глазурью


Морковный торт с грецкими орехами и сливочным кремом


Маффины с заварным кремом


Двухслойное суфле из белого шоколада, темного шоколада и сливок. Между слоями кедровые орешки. Бисквитный стаканчик - два вида влажного бисквита и сливочный крем.



Параллельно я испекла торт в подарок папе. Шутка ли, 50 лет! Папа, кстати, очень помогал мне вынести правильные выводы из этой акции, а также участвовал в написании этого поста. Десерты — это семейное!
Удивительным людям - удивительные торты! 15 апреля у моей мамы был День Рождения. Я уже писала пост о ней, где рассказала, что она придерживается здорового образа жизни и старается правильно питаться. Значит, меняем классическую рецептуру торта и изобретаем свой, максимально безвредный и минимально сахарный! Как сказала моя мама: "Спасибо, что сделала все по фэн-шую!"



Итак. Я давно мечтала сделать морковный торт - о его нежном вкусе ходят легенды! Говорят, что морковь в нем даже не чувствуется... Проверила, подтвердила, рекомендую! И даже делюсь полным рецептом с моим авторским изобретением - апельсиновой заливкой.

Коржи:
Яйца - 4 шт.
Масло растительное - 250 мл
Фруктоза - 1.25 стакана
Мука - 2 стакана
Сода - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Корица - 2 ч.л.
Морковь тертая - 4 штуки (крупных)
Орехи грецкие (молотые) - 1 стакан


В рецепте было сказано просто смешать все ингредиенты, добавляя морковь и орехи в последнюю очередь. Но я поступила немного иначе. Я отделила желтки от белков, смешала все ингредиенты с желтками. Засыпала орехи и добавила морковь. А затем взбила белки в пышную пену с 1 ч.л. сахара и аккуратно вмешала в морковно-ореховую массу. Так тесто получилось воздушным и нежным. А затем - выпекать в духовку при 170 градусах 40-50 минут. Я выпекала один большой толстый корж, который потом разрезала на две части.

Крем.
По традиции, сливочный - самый вкусный и нежный. Только на этот раз я добавила чуть меньше масла и гораздо меньше сахарной пудры - мы же делаем безвредный торт?:)
Сливочный творожный сыр Хохланд - 420 г
Масло сливочное - 180 г
Сахарная пудра - 50 г

Все взбиваем блендером и получаем нежнейший крем с абсолютно ненавязчивой сладостью.

Апельсиновая заливка.
Официально заявляю - я забываю о существовании желатина! Агар-агар - находка для кондитера! Моментально застывает, не требует долгого набухания, образует просто идеальное желе, не стекает по бокам торта.
Свежевыжатый апельсиновый сок - 200мл
Агар-агар - 10 г
Фруктоза - 1 ст.л.
Дольки апельсина (по вкусу)


Засыпаем агар-агар в холодный апельсиновый сок и оставляем на 5-7 минут. Затем отправляем на медленный огонь, засыпаем фруктозу, постоянно помешивая, и ждем закипания. После чего выключаем огонь, добавляем кусочки свежего апельсина и ждем, пока немного остынет. Этой массой я щедро полила торт сверху, поставила в холодильник и - не поверите! Масса застыла уже буквально через 5 минут, и ни капли не стекло на подложку!



Признаюсь честно, у меня осталось немного крема и обрезков коржей. Из этого я сделала свой домашний мини-морковный торт и...пришла в изумление! С первого раза ( а я готовлю его впервые) у меня получился идеальный, рассыпчатый, но в то же время нежный торт, с очень интересным пряным вкусом. Этот рецепт я однозначно рекомендую - скорее чистите морковку!



Приятного аппетита!
Уффф, наконец-то учеба позади! Представляете, 7 апреля я в последний раз сидела за партой на парах. А казалось бы, всего пару месяцев назад я с дрожащими коленками шла на вступительные экзамены. И вот уже я - без 5 минут выпускница факультета журналистики. Поразительно быстро бежит время, и я перестала его замечать.

Это была лирическая подводка к тому, что теперь я - почти свободный и полный энтузиазма кондитер. Это значит, что моя кухня станет чаще наполняться ароматами выпечки, а блог - красивыми фотографиями и живыми рецептами.



В последний день учебы я вручила победительнице розыгрыша тортик. Признаюсь, он был чистой импровизацией - я просто учитывала пару ее просьб ("Люблю шоколад, но не хочу слишком приторный торт!") и следовала каким-то своим внутренним порывам. Она прислала мне очень приятный и лестный отзыв, я очень рада, что смогла поучаствовать в небольшом семейном сладком пиршестве.



Рецепт коржей я не открою - делаю такие уже давно, и всегда получаю приятные отзывы о нем. Пусть это будет мой секрет!:) А вот крем я решила сделать легким - из обезжиренного мягкого творога и сгущенного молока. На весь торт мне понадобилось 200г творога и около 150г сгущенки. Все это хорошенько взбить блендером и дать постоять пару часов в холодильнике. В 1/3 крема я добавила какао, и именно такой шоколадной частью промазывала торт снаружи.

Таня сказала, что ей очень понравилась заливка торта. Это - шоколадное суфле, которое я делала так:

Желатин - 15 г
Молоко - 200 мл
Вода - 200 мл
Какао - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Ванилин

Желатин замочить в холодной воде на час. Затем поставить на медленный огонь и, дождавшись полного растворения, влить молоко. Затем добавить какао, сахар и ванилин, довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. После этого выключить огонь, дать полностью остыть и полить торт.

Розыгрыш позади, победительница счастлива и сыта, но я совершенно не могу сидеть без дела. Мне вдруг захотелось обыкновенной творожной запеканки - как в детстве. Но получилось совсем не то, чего я ожидала. Получился очень нежный, воздушный и тающий во рту творожный пирог. Мы лакомились им, поливая карамельным сиропом и посыпая шоколадными дольками. Очень вкусно, делюсь рецептом!



Творог (жирный, не менее 9%) - 400 г
Мука - 150 г
Сметана - 250 г
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт
Лимонная цедра
Ванилин
Сода


Никаких хитростей в процессе приготовления нет - все ингредиенты просто смешать до однородной массы и отправить в духовку. Температура - 180 градусов, время выпекания - около 30 минут. Пирог очень нежный как горячий, так и холодный - он не черствеет при остывании. Приятного аппетита!

Как же давно меня не было! Признаюсь, внеплановый больничный совершенно выбил меня из колеи. Сначала круговорот сон-таблетки-сон-таблетки не позволял мне вернуться к любимым сладостям, а потом - банальная и беспощадная лень. Но я снова в строю, и вряд ли смогу скоро его покинуть.
Пост будет длинным - выходные были крайне насыщенными! Мне кажется, в квартире до сих пор стоит запах свежей выпечки и ванили.


Начну с розыгрыша. Чтобы мой блог не пустовал и поддерживал активный режим, я решила выбрать случайного подписчика, которому с радостью подарю торт совершенно бесплатно. Счастливчиком стала девушка по имени Таня - молодая мама, с которой мы уже обсуждаем вкус и дизайн будущего подарка. В пожеланиях - не слишком приторный, но очень шоколадный торт. Пока я продумываю, чем же порадовать Таню и ее семью. Пусть это будет небольшой интригой для следующего поста - подарочный торт будет готов в ближайшие дни!

Совершенно неожиданно мне написала девушка по имени Анастасия Бурая с просьбой сделать торт для открытия студии красоты. Признаюсь, я была удивлена - мы раньше не были знакомы, да и на заказ торты я делала лишь пару раз. Было очень страшно и волнительно - печь для такого важного и ответственного события.
Рецепт и идею мы обсуждали вместе. Название студии - "BR&W", расшифровывается как "Черное, красное и белое". Именно такие цвета должны были присутствовать как внутри, так и снаружи изделия. Задача кажется нетрудной, но на деле оказалось, что красный цвет не так то просто получить. Красного красителя у меня не оказалось, и для внутренней прослойки пришлось импровизировать. Разрез торта я не видела, но надеюсь, что прослойка этого цвета все же получилась, как надо! А сверху - красный гелевый декор, который, увы, продается лишь в крошечных тюбиках и хватило его как раз только на внешнее оформление.
Торт вышел просто огромный - мне понадобилась помощь, чтобы вынести его заказчику. Я решила, что не буду раскрывать секрет рецепта для тортов, которые делаю на заказ - разве тогда это будет интересно? Скажу только, что внутри - очень влажный и нежный бисквит, а крема - шоколадный заварной, ягодный с добавлением желатина и, конечно же, сливочный! Увидев фото с открытия студии, на котором изображен интерьер, я сразу поняла, что мой торт смотрелся очень гармонично!





"Торт получился сытный, легкий и очень вкусный! И такой большой! Всем очень понравился как снаружи, так и внутри" - такие слова я прочла уже после того, как открытие состоялось. Волнение сменилось огромной радостью и благодарностью тем людям, который решили доверить мне такое важное событие. Ради этого я и пеку - ради счастливых, довольных и вкусных улыбок!:)
Кстати, салон называется "BR&W" и находится по адресу: городок Машиностроителей, 57. Весна, конечно, у нас пока только по календарю (2 апреля снегопад - ну где такое видано?), но разве это может помешать весенним преображениям?




Но на этом тортовые выходные отнюдь не закончились. Теперь я перейду к яркому торту, который сделала в подарок на День рождения своей бабушки. Идея сделать его синим пришла спонтанно, как и идея сделать его блинным... Да-да, синий блинный торт!



Блинчики на этот раз я сделала с добавлением яиц. Вот это риск, правда? Учитывая, что яичные блины у меня всегда получались лишь подгорелой кашицей, я могла запросто провалить всю затею. Но я делала все уверенно, будто тысячу раз проворачивала подобное, и...все получилось! Пишу рецепт теста:
Мука - 300 г
Сахар - 3 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 750 мл
Соль - 1/3 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Синий краситель Americolor - несколько капель.


Итак, у меня получилась внушительная стопка синих блинчиков. С кремом я решила ничего не изобретать и сделать творожный - из жирного нежного творога и густой сгущенки. В моем представлении это должен был получится полосатый контрастный торт, где ярко-синие полоски блинов чередуются со снежно-белыми полосками крема.
Но на этом этапе меня поджидал неприятный сюрприз. Творог, что я купила для крема (судя по дате, наисвежайший, между прочим!), испортился, и мне пришлось на ходу изобретать что-то новое. Я решила сделать менее подходящий для такого торта, но тоже светлый крем - заварной. Он очень легкий, ароматный и воздушный, но больше подходит для Наполеона. Делать его не так легко, как творожный, поэтому я все поэтапно распишу.
Ингредиенты:
Молоко - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Ванилин


Молоко поставить на медленный огонь. Пока оно будет греться и закипать, растереть яйца, сахар и муку в однородную массу. Можно сделать это блендером, но я делала венчиком. Когда молоко начнет закипать, очень аккуратно, медленно, тонкой струйкой вливать туда массу. Важно ПОСТОЯННО мешать, иначе яйца могут свариться, а мука не заварится, как нужно. Держать на медленном огне нужно до тех пор, пока крем не приобретет нужную вам густоту (опять же, постоянно помешивая). Затем выключить огонь, бросить кусочек масла. Когда он растает, тщательно перемешать крем и поставить остывать. Я сначала держала на подоконнике, а затем убрала в холодильник до полного охлаждения.

Когда блины и крем охладились - вперед, промазывать каждый блинчик и собирать торт! Пропитываться он должен минимум несколько часов, в идеале - ночь. Тогда он "схватится" и не будет похож на "просто блины со сладким кремом".



Вот такое продуктивное возвращение у меня получилось. Позади - ленивые будни, впереди - море новых вкусных сладостей и рецептов. Не прощаюсь!:)
Сегодня у меня получилась нестандартная беседа в режиме онлайн. Моя гостья по имени Аля живет в другом городе, между нами десятки километров, но - слава интернету, я смогла поговорить с этой замечательной девушкой. Не смотря на разные города, нас кое-что объединяет. И это - любовь к красивому и сладкому!




Аля - молодая, красивая мама двух замечательных мальчишек и талантливый кондитер. Я случайно увидела работы Али на необъятных просторах сети. Они поразили меня и очень вдохновили. Я решила, что должна обязательно написать ей и позвать на свое воскресное чаепитие! В конце - удивительный, необычный и очень шоколадный рецепт.



"Я увлекаюсь кондитерским искусством почти год. Парадокс, но раньше с выпечкой было довольно туго. Идея заняться тортами пришла спонтанно, я сама не ожидала, что найду себя в этом деле."



"Сначала я просто сделала такой сладкий подарок любимому на годовщину, очень хотела удивить и порадовать. Ему понравилось. Потом решила порадовать уже детей - им исполнялось два годика. Меня стали хвалить друзья, родные. Я стала печь на подарки уже другим людям, или продавала по себестоимости."







"Меня вдохновляют работы более опытных кондитеров, а также идеи и пожелания заказчиков. В планах - оттачивать свое мастерство, набираться опыта, совершенствоваться. А в мечтах...Я представляю себе небольшую, светлую и уютную собственную кондитерскую, где стоит волшебный аромат. Все впереди и все возможно!"







"Сама я сладкое, конечно, люблю, но не до фанатизма. Мои любимые десерты - чизкейки, эклеры. Но мне быстро приедаются одни и те же вкусы, я в постоянном поиске чего-то нового, необычного, интересного. С удовольствием поделюсь одним из таких рецептов!"

Шоколадный фондан

Шоколад горький (или молочный) 200г
Яйцо 4шт
Мука 3ст.л без горки
50г сах.пудры
Масло 70г

Шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца взбить, добавить сахарную пудру. Затем соединить две этих массы и в конце добавить муку, яйца взбиваем..добавляем сах.пудру. Затем соединяем две смеси и добавляем муку. По рецепту нужно выпекать около 7 минут при температуре 200 градусов, но я выпекала в керамической форме около 5 минут.
Приятного аппетита!
Не смотря на то, что я довольно худенькая, диетическими рецептами я не увлекаюсь. Конечно, моим девизом не является "побольше и пожирнее", но и низкокалорийные блюда я никогда не готовлю. Для меня это сродни фантастике - корж для чизкейка из отрубей, а основа - из обезжиренного творога и сахарозаменителя? Или тесто для блинчиков, но из рисовой муки? Увольте, сладкое должно быть сладким, вкусным и приносящим радость. Просто им нужно лакомиться, а не съедать целый торт. А отруби разве могут принести радость и удовольствие от их поглощения?



Но жизнь, как известно, штука непредсказуемая, и вот мне пришлось освоить диетический рецепт. Если быть точнее, я изобрела его сама. Нет-нет, никаких отрубей, рисовой муки и стевии. Старые добрые вредности тоже присутствуют, но вот от масла, яиц и жирного сыра пришлось воздержаться.

Итак, рецепт!
Основа:
Безбашенные квадратики Cini-Minis - 150г (это такой сухой завтрак с корицей, но вполне подойдет и постное печенье)
Молоко - 100мл

Начинка:
Обезжиренный мягкий творог - 200г
Сахар - 4 ст.л. (но тут дело вкуса)
Молоко - 50мл
Мука - 4 ст.л.
Перед выпеканием я полила чизкейки растопленным молочным шоколадом - 50г


Сначала делаем основу. Квадратики я хорошенько измельчила, смешала получившуюся крошку с молоком и оставила на 5-7 минут. Молоко впиталось, и масса стала пластичной.
В приготовлении начинки нет ничего сложного - все ингредиенты я просто смешала венчиком до однородности.

Маленькие силиконовые формочки наполнить массой для основы, сделать бортики.



Сверху вылить начинку.



На начинку - растопленный шоколад, который чуть-чуть вмешать вилкой или зубочисткой. И вперед - выпекать при 180 градусах 20-25 минут.




Не пугайтесь, что в рецепте нет масла. Чизкейки легко отошли от формы через 5 минут после того, как я вынула их из духовки. Аромат потрясающий!



Конечно, классический чизкейк по вкусу иной. Но мой рецепт - достойная замена для тех, кто сидит на диете или по каким то причинам не может полакомиться классикой.
Приятного аппетита!
Многие мои друзья и родственники знают, что я часто пеку торты или пирожные. Они задают мне разные вопросы касательно самого процесса приготовления, и я решила собрать в этом посте самые актуальные.

Этот пост не о том, как делать нужно. Этот пост о том, как делаю я.

1. Промазываю ли я маслом форму для выпечки?
Нет, если в само тесто идет больше 100г масла - сливочного, растительного или любого другого. Благодаря такому количеству готовая выпечка легко отходит от формы - еще ни разу не прилипала. А вот если я пеку обычный, самый простой бисквит, то смазать форму нужно обязательно, иначе соскребать его придется очень долго.

Фото: http://granaio.com.ua/

2. Вынимаю ли я выпечку из формы сразу?
Да, я не даю ей остыть в форме, хотя так рекомендуют многие кулинары и кулинарные сайты. Я вынимаю ее сразу же, как только достала из духовки. Мой опыт показывает, что так выпечка легко отойдет от стенок. Пару раз я давала ей полностью остыть, и тесто как следует сцепилось с формой.

Фото: http://lidbiz.ru/

3. Как я взбиваю белки для теста?
Белки однозначно должны быть холодными. Я отделяю их от желтков и убираю в холодильник. Пока я замешиваю основное тесто, они успеваю охладиться. На всех сайтах говорится, что в белки нужно добавить щепотку соли - так они будут лучше взбиваться. Я пробовала такой вариант, но мне он не подошел - масса никак не хотела взбиваться в плотную, пышную пену. Я добавляю 1 ч.л. сахара в процессе взбивания, и тогда получаю идеальную белковую массу.

Фото: http://vseretsepti.ru/

4. Просеиваю ли я муку?
Нет, я считаю этот шаг абсолютно бесполезной тратой времени. Я пробовала приготовить одинаковое тесто как с просеянной мукой, так и с мукой сразу из пакета. Абсолютно никакой разницы! Я читала, что такие махинации с мукой придают тесту нежную и воздушную текстуру. Однако я считаю, что такую текстуру ему придают отдельно взбитые белки, а не просеянная мука.

Фото: https://cookeryone.ru/

5. Добавляю ли я соль?
Да, я добавляю соль абсолютно во всю выпечку. Не килограммами, конечно, достаточно щепотки. Это делает вкус изделия более насыщенным, необычным.

Фото: http://xcook.info/
Сегодня у меня в гостях удивительная девушка. Преподаватель английского языка, участница танцевального коллектива "DevDan", путешественница - необыкновенная Катя Комарова. От того, сколько всего успевает эта творческая девушка, голова идет кругом! Готовы? Небольшая интрига - в конце вас ждет необычный рецепт!



"Большую часть жизни я провела в Ижевске. Почти четыре года назад я переехала в Санкт-Петербург, город, который открыл для меня мир безграничных возможностей. Совсем скоро я закончу университет, получу заслуженный диплом лингвиста, а дальше - покорять новые горизонты!
Со второго курса я преподаю английский и очень люблю свое дело. Еще я уже 8 лет занимаюсь йогой, люблю узнавать больше о нашем духовном и физическом здоровье. Совершенствуюсь в испанском, изучаю хинди и разные культуры.


Манали, Гималаи, Химачал Падеш

Также я участница танцевального коллектива "DevDan" - мы танцуем зажигательные индийские танцы!"



"В жизни меня больше всего вдохновляют люди, танцы и путешествия. Первой страной, культуру которой мне посчастливилось познать и полюбить всем сердцем, была Индия. За 2 месяца пребывания на севере священных земель Бхарата (так называют Индию на хинди) я посетила 10 городов и 5 штатов, познакомилась с удивительными людьми из разных уголков планеты, увидела красоты Гималаев, возвышенную атмосферу храмов, теплоту индийского семейного очага, смех детворы на уроках английского в деревенской школе и необыкновенное гостеприимство индийского народа. Эта монументальная культура с глубокими корнями научила меня принимать, почитать, любить и верить. Она же зажгла во мне огонёк, который каждый день согревает моё сердце и открывает новые истины. Любители этой страны меня поймут. Индия проникла в мою душу и через танец, увлечение которым я разделила с замечательными участницами танцевального коллектива Devdan".


Ротанг Пасс, Манали, Гималаи, штат Химачал Падеш


Горная река. Манали, Гималаи, Химачал Падеш

"Прошлым летом мне выдалось съездить на вторую стажировку - уже в Испании, где на 1,5 месяца я стала частью галльской культуры на северо-западе страны и преподавала английский в летнем лагере для детей. Замечательные семьи приняли меня в свой круг и помогали мне познавать страну и практиковать разговорный испанский. За время обучения в университете мне удалось также побывать в Греции, Португалии, Марокко, и каждое из этих мест показало мне свою сторону жизни".


Галисия, Испания


Порту, Португалия


Марокко

"В своем рационе я отдаю предпочтение разнообразным вегетарианским блюдам. Это не только полезно, но и безумно вкусно, если ты открыт новым рецептам и умеешь колдовать со специями. Как и все девочки, я очень люблю сладкое! Полноценный обед, как гласит аюрведическое знание, должен включать в себя все 6 вкусов (сладкий, соленый, кислый, острый, горький, вяжущий), и завершаться сладким. "У нас" на западе это стало называться десертом.
Этот и многие другие принципы открываются в моей любимой ведической вегетарианской кухне. Это и красочные восточные сладости, и индийские традиционные блюда, и творческие карри-интерпретации русской кухни. В десертах меня больше всего меня удивляет, насколько вкусным может стать блюдо с помощью правильно подобранных специй. Это огромное поле для творчества!

Пожалуй, моей любимой полезной сладостью останется халáва из манки. Это традиционное ведическое блюдо, которое очень легко готовить!"


Фото: http://vegportal.info/

Вам понадобится:
1 стакан манной крупы
2 стакана воды/молока
1 стакан сахара
2 ст. ложки изюма
½ - 3/4 стакана сливочного масла
¼ стакана грецкого ореха дробленого
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
1 чайная ложка цедры апельсина


Доведите воду/молоко до кипения, положите в нее сахар, мускатный орех, цедру апельсина и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь, плотно прикройте и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Снова доведите до кипения смесь в первой кастрюле и понемногу добавляйте поджаренную манку в нее, постоянно помешивая, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.
На улице еще минусовая температура, но солнышко светит уже совсем иначе, вы заметили? Оно светит чаще, светит по-весеннему, намекая, что совсем скоро буде тепло. А праздник 8 марта и вовсе растопил все льды - и снаружи, и внутри. А я, как могла, помогала - пекла яркие кексы, наполняла ароматом дом и создавала настроение!

Я знаю мало людей, которые любят тыкву. Вот прямо любят и могут ее спокойно есть в любом виде - да таких единицы! Но от этих кексов не откажется даже самый злостный противник тыквы - ее вкуса совсем не чувствуется. Она дает воздушную текстуру и восхитительный цвет. На самом деле, впервые получились настолько нежные, влажные, тающие во рту кексы - кто-то даже не поверил, что я делала их сама.
Это рецепт, который я абсолютно, стопроцентно рекомендую сделать всем и каждому - восторг, феерия, весна!:)



Рецепт я брала с сайта http://andychef.ru/ , но сделала не большим пирогом, а маленькими кексиками. Украшала заварным кремом, но подойдет любой, на ваш вкус. Сама я думаю, что лучше бы сделала сливочный (из масла и творожного сыра), но и с заварным было очень нежно!

Мука — 230 г
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Тыквенное пюре — 250 г
Растительное масло — 240 г
Сахар — 250 г
Яйца — 3 шт
Корица, ваниль (или ванильный сахар)
Жёлтый краситель (не обязательно, но я добавила пакетик сухого оранжевого)


Итак, начнем с тыквы. Ее нужно почистить, порезать и немного отварить, иначе превратить в пюре ее не получится. Я варила около 7 минут - она стала мягкой и легко поддалась блендеру.
Желтки отделить от белков и смешать их с пюре, сахаром, маслом. Немного взбить, и добавить уже сухие ингредиенты. Затем взбить белки в крутую, белую, пышную пену и аккуратно вмешать к тесту.



Просто? Очень просто! Посмотрите, какое получается тесто - не удержалась и сфотографировала. Воплощение весны на кухне!



Разлить по формочкам (или вылить в одну) - и вперед, выпекать при 170 градусах около 30-40 минут (зависит от духовки, моя любит подольше:))



Украшения - дело вашей фантазии и весеннего настроения. Могу посоветовать лишь шоколадную глазурь поверх крема - она дает потрясающий вкус!



Поздравляю всех с наступлением весны, пусть жить будет вкусно и ярко!:)
Весна - время, когда все вокруг преображается. Природа, погода, люди. Поэтому у меня в гостях сегодня - Тамара Зимина, парикмахер-стилист, человек, который помогает осуществлять преображения. И кстати, не только весной:)



"Я работаю в студии "KOSA" уже давно. Меня вдохновляет то, чем я занимаюсь - я обожаю прически! Иногда я могу встать посреди ночи и начать причесывать голову-манекен!"



"Иногда я могу съесть целый торт, а иногда предпочту ему соленый огурец - это зависит от настроения."
"Самые вкусные пироги - те, что готовит моя мама. Шарлотка, лимонный пирог, ягодный пирог - и как у нее получается так вкусно? Но если я оказываюсь в ресторане, я всегда стараюсь пробовать что-то новое, особенно если в десерте сочетаются необычные ингредиенты."



"Признаться честно, я почти никогда не готовлю. Но если вдруг такое все же случается, я предпочитаю быстрые и легкие рецепты. Например, в последнее время я готовлю лимонно-кефирный мусс. Получается вкусно и низкокаллорийно!"

Рецепт:

Желатин 25г
Кефир 0.5л
Сахар и лимон по вкусу
Ваниль для аромата


Желатин замочить кипятком, смешать с кефиром. Добавить лимон, сахар, ваниль и взбить блендером. Разлить получившуюся массу по силиконовым формам и отправить в холодильник. Когда масса застынет, можно выложить получившиеся порции на тарелки и украсить тертым шоколадом.



Фото:https://eda.ru/

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Luke Knowland